1 - Do hnětače vložíme mouku promíchanou se solí. Přidáme ve vlažné vodě rozšlehané vejce spolu s rozpuštěným sádlem. Vše hněteme hnětací hákem nejprve na menší rychlost dokud se nezačne tvořit těsto. Potom zvýšíme rychlost a těsto hněteme 7 minut. Hnětací mísu zakryjeme utěrkou a necháme těsto odpočinout v troubě předehřáté na 40 stupňů 30 minut. 2 - Těsto rozdělíme na dva pláty, stejně tenké jako na štrúdl. Jednotlivé pláty pomažeme máslem, na středu je posypeme strouhankou z piškot a rozložíme na ně nastrouhané hrušky. Smícháme 3 lžíce cukru se skořicí a posypeme jím nastrouhané hrušky. Povrch posypeme hrozinkami a nasekanými mandlemi. Následně závin zavineme jak na štrúdl. Do pekáče položíme pečící papír a na něj záviny. Záviny potřeme rozpuštěným másle a posypeme po povrchu nasekanými mandlemi. Záviny pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů 50 minut. Závin bude i po upečení převážně světlý. Je to proto, že těsto neobsahuje žádný cukr a není pomašlované vejci, ale máslem. Záviny nechte zcela vychladnout, naporcujte je a podávejte. Dobrou chuť.