1 - Švestky nakrájíme na kostičky, zalijeme 100 ml vody, přidáme lžičku cukru a směs dusíme 12 minut pod pokličkou za občasného promíchání.Mezitím na másle zpěníme cibulku se šunkou. Přidáme ocet a vaříme dokud se ocet téměř nevyvaří. Přidáme švestkovou směs, dobře promícháme a povaříme ještě 5 minut na staženém plameni. 2 - Na oleji osmahneme kotlety z obou stran, potom přidáme víno a vaříme dokud se víno téměř neodpaří. Na talíři tímto sosem polijeme kotletu a přidáme švestkovou směs. Dobrou chuť.