1 - Nejprve si připravíme plátky na závitky. Vytvoříme je tak, že nejprve řízneme plát jako na řízek, ale asi 0,5 cm předtím než by byl zcela ukrojený, přestaneme řezat. Potom řežeme druhý plát a ten již zcela ukrojíme. Z takto nakrojeného masa si naklepáním paličkou vytvoříme dostatečně velký plátek masa na zavinutí. Plátky osolíme a opepříme. 2 - Na oleji zpěníme cibulku, pak přidáme na plátky nakrájené houby a rajče, osolíme, promícháme a 10 minut na mírně staženém plameni podusíme. Směs pak zahustíme rozšlehanými vejci. Směsí naplníme plátky, které zavineme a upevníme párátky. Závitky osmahneme z obou stran na oleji a vyndáme je na talíř. Do oleje přidáme hladkou mouku, promícháme asi minutu zasmahneme a zalijeme 350 ml vody. Promícháme metličkou, přivedeme k varu a povaříme 10 minut. Potom přidáme maso a dusíme 15 - 20 minut dle velikosti plátků. Před podáváním vyndáme párátka (komu chutnají, může je nechat...). Podávejte s bramborem. Dobrou chuť.