1 - Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme mletým fenyklem a na krajích lehce párkrát nakrojíme aby se na pánvi nekroutily. Kotlety osmahneme po obou stranách tak, aby se maso zatáhlo a kotlety prozatím vyndáme na talíř. Do výpeku vložíme oloupaný stroužek česneku, lehce ho opečeme a vyndáme. Do výpeku vložíme rajčatový protlak, naředíme ho trochou vody a vínem, dle chuti osolíme a metličkou vše důkladně promícháme. Vrátíme zpět kotlety a dusíme za občasného přilití trochy vody dokud kotlety nejsou měkké. Na talíři jednotlivé kotlety rozložíme na těstoviny polijeme omáčkou a ozdobíme strouhaným parmazánem a špalíčky jarní cibulky. Dobrou chuť.