1 - Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a poprášíme tymiánem a troškou rozmarýnu. Takto připravené maso naskládáme na sebe, položíme na talíř, který zakryjeme potravinářskou fólií a necháme v lednici hodinu odležet. 2 -Maso poté osmahneme na sádle z obou stran tak, aby se maso zatáhlo. Přidáme na drobno nakrájenou cibuli, máslo, vše podlijeme trochou vody, přivedeme k varu a krátce 5 minut podusíme. Hrnec poté zakryjeme alobalem, vložíme do trouby předehřáté na 210 stupňů a pečeme 20 - 25 minut, dle velikosti porcí. Upečené maso vyndáme na talíř, výpek scedíme do hrnce, přidáme v malém množství vody rozpuštěný škrob, na půlky nakrájené žampiony, víno a povaříme pod pokličkou na plameni staženém na polovinu 5 minut. Houby pustí trochu vody, omáčku dle chuti dosolte, přidejte kysanou krémovou smetanu, metličkou ji dobře rozmíchejte a nechte omáčku ještě 3 minuty probublávat. Na talíři přelijte maso omáčkou. Ideální přílohou je bramborová kaše. Dobrou chuť.