1 - Pečeni nakrájíme na plátky, které naklepeme, osolíme, opepříme a osmahneme z obou stran na sádle tak, aby se maso zatáhlo. Maso prozatím vyndáme na talíř, který zakryjeme. Ve výpeku zpěníme na drobno nakrájené cibule a v případě potřeby přidejte trochu sádla. Cibuli přitom občas promícháme a výpek tak „vyčistíme ode dna”. Přidáme hořčici, zalijeme vše 300 ml vody a vložíme zpět plátky masa i se šťávou a dusíme dokud nezměknou. To je u pečeně celkem rychlé, odhadem 15 minut, dle velikosti plátků. 2 - Měkké kotlety vyndáme znovu na talíř a znovu je přikryjeme. Omáčku necháme vydusit na asi 0,5 cm, zaprášíme moukou, lehce zasmahneme, přidáme mléko, víno, cukr a vše dobře promícháme metličkou. Potom přidáme nasekaný kopr, opět promícháme, stáhneme trochu plamen a mezitím si na másle lehce osmahneme žampiony nakrájené na čtvrtky a ihned je přidáme do omáčky. Poté co přidáme žampiony přidáme do omáčky vaříme na trochu staženém plameni za občasného míchání 7 minut. Samozřejmě pokud bude třeba dolijte trochu mléka. Nakonec přidáme kysanou smetanu, dobře promícháme a na staženém plameni 3 minuty povaříme. A specialita je hotová. Plátky masa polijte omáčkou a podávejte s kousky žampionů. Jako příloha je vhodná dušená rýže nebo houskový knedlík. Dobrou chuť.