1 - Pstruhy očistíme. Rozevřeme v místě kde měl pstruh vnitřnosti a vyndáme páteř. U pstruha je to opravdu jednoduché. Jeďte prsty podél páteře a opatrně ji vyndejte.Vznikne vám tak větší prostor na kapsu. Olivy, šunku, cibuli,mandle a kapary nakrájíme na drobno. Ryby osolíme zakapeme citronovou šťávou, naplníme směsí a dutinu uzavřeme párátky. 2 - Pstruha položíme na plátek alobalu, který zespodu potřeme rozehřátým máslem. Plátek másla dáme také zvrchu. Dobře zabalíme pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů 20 - 25 minut, dle velikosti porcí. Před podáváním ještě trochu zakapte citronovou šťávou. Podávejte s bramborem. Dobrou chuť.