1 - Z hejka si vytvoříme filety, které pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a necháme chvíli odležet. Pak filety obalíme v hladké mouce a osmahneme z obou stran na oleji a vyndáme na talíř. 2 - Máslo rozpustíme, přidáme mouku, promícháme a vytvoříme tak jíšku, kterou na mírně staženém plameni za stálého míchání povaříme 1/2 minuty. Jíšku potom zředíme mlékem a jíšku v něm metličkou důkladně rozmícháme. Přidáme pepř, dle chuti sůl a povaříme za občasného míchání 5 minut. Omáčkou přelijeme na talíři hejka a ozdobíme trochou na drobno nakrájeným vejcem. K porci přiložíme 2 chřesty. Dobrou chuť.