1 - Pstruhy očistíme a dutinu osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Houby nakrájíme na tenké plátky, olivy, feferonky také a cibuli na drobno a vše promícháme. Polovinou naplníme pstruhy. Pstruhy nití převážeme přes nádivku, vypadají pak tak trochu...nebo použijte jehly na závitky. Ryby na povrchu osolíme opepříme a poprášíme olivovým olejem a zabalíme do alobalu. 2 - Přílohu uděláme takto: papriky nakrájejte na kostičky, rajčata na kolečka a stejně tak olivy. Vše osmahněte na olivovém oleji a trochu staženém plameni. Nejprve vložíme do hrnce oloupané mandle a potom zbytek zeleniny a nakonec ocet. Promícháme a za občasného míchání povaříme 4 minuty. 3 - Ryby upečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 30 minut. Podávejte s bramborem. Dobrou chuť.