1 - Lososa naporcujeme a jednotlivé porce osolíme a opepříme z obou stran. Zapékací pekáč vymažeme máslem a vložíme do něj porce ryby. Jednotlivé porce lososa poprášíme olivovým olejem. Lososa pečeme v zakrytém pekáči v troubě předehřáté na 200 stupňů 35 minut (dle velkosti porcí). 2 - Mezitím si připravíme omáčku k rybě. Na másle zpěníme na drobno nakrájenou cibuli s česnekem nakrájeným na plátky. Česnek rozhodně nesmí zhnědnout. Přilijte 300 ml vývaru, přidejte napůlená rajčata a vařte pod pokličkou 15 minut. Dle potřeby dolévejte vývar. Dle chuti přidejte sůl a pepř. Přidejte pokrájený špenát, stáhněte plamen na polovinu a povařte ještě 5 minut. Nakonec omáčku zjemněte kysanou smetanou, vše důkladně promíchejte a omáčka je hotová. Na talíři rybu přelijte omáčkou se špenátem. Přílohu zvolte dle vlastní volby. Dobrou chuť.