1 - Pstruhy zbavíme hlav, ploutví a páteře. Jde to lehce nebojte se toho. Takto připravené pstruhy osolíme zvenku i zevnitř a zejména vevnitř poprášíme ryby mletou sladkou paprikou. 2 - Na větší pánvi zpěníme na drobno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou anglickou slaninu. Na tuto směs rozložíme pstruhy a zalijeme je vínem. Ryby posypeme z vrchu na plátky nakrájenými , lehce osolenými žampiony a vše dusíme pod pokličkou na mírně staženém plameni. Doba dušení záleží na velikosti porcí, obvykle stačí 15 minut. Podávejte s kolečky brambor. Dobrou chuť.